Részletek
Ha az erjedő anyag erősen habzik, vagy meg akarjuk előzni a habzást, 2-10 ml/hl mennyiségben használjuk a habzásgátló emulziót, ami azonnal megszünteti a habképződést. Ez az anyag a későbbiekben, a főzőüstben is kifejti habzásgátló hatását. Erjedés előtt, közben, vagy a főzőüstben is adagolhatjuk. Ha erjedés előtt tesszük a cefréhez, az erjesztő tartályokba több cefrét tudunk tölteni, erjedés alatt és a főzőüstben sem fog habzani a cefre. A főzőüstöt jobban fel lehet tölteni, ezáltal energiatakarékosabbá válik a rendszer. Nem habzik át, és a hab nem ég fel az üst falára. Így könnyebb az üst tisztítása is.
